お任せコース
その日の旬の食材を、大将のすすめる調理法で。
- 8品
- 前日までのご予約
- 2〜6名様
割烹の「割」は切ること、「烹」は火と水で煮ること。一三屋の料理は、このふたつでできています。
割烹
切る
切ることは、魚の良し悪しがそのまま出る仕事です。だから魚は、大将が自分の目で選びます。
煮る
煮ることは、出汁がものを言う仕事です。だから出汁は、毎日ひきます。
毎日ていねいにひく出汁が、おばんざいと季節の料理の土台です。煮物、焼物、揚物。お酒がすすむ肴を、手間を惜しまずに。
品書き
造り
大将が目利きした鮮魚を。
盛り合わせは八種。焼物
魚の塩焼きに、旬の焼き物。
煮物
出汁で炊いたものと、魚の煮付け。
揚物
天ぷら、唐揚げ。
揚げたてを。
酢の物
口をさっぱりと。
おばんざい
毎日ひく出汁で、ほっとする小鉢。
酒肴
一杯のお供に、ひと口の肴。
お食事
ご飯もの、麺、雑炊。
その日の品書きは店内で。
旬のもの
春は桜海老、夏は鱧、秋は松茸、冬はふぐ。
春
いま- 桜海老
- 白魚
夏
いま- 鱧
- 水茄子
- 岩牡蠣
秋
いま- 松茸
- 栗
- 秋刀魚
冬
いま- 河豚
- てっちり
これまでの品書きから。何が並ぶかは、その日の仕入れ次第です。
お酒
- 日本酒
- 焼酎
- ワイン
日本酒は全国から選んだものを。焼酎、ワインも揃えています。
コース
お願い
- お任せコースは、前日までのご予約で承ります。
- アレルギーのある方は、ご予約時に必ずお知らせください。
- お子様連れ歓迎（ベビーカー可）。お子様のお料理は、ご予約時にご相談ください。
コースの料金と内容は、各予約サイトでご覧いただけます。
てっちりコース
てっさ、てっちり、〆の雑炊まで。ふぐを存分に。
- 冬の味覚
- 2〜4名様
このコースを予約
食べログ予約する